La Librairie
La Librairie se veut une librairie à la fois virtuelle, et itinérante. D’une part une librairie en ligne, d’autre part, un meuble assorti de titres culinaires dont la diversité reflète celle du territoire et de sa population. Véritable outil de promotion de l’auteur et du livre, elle va plus loin en offrant des chroniques de livres en ligne. Guides pratiques et autres genres littéraires, traitent de gastronomie mettant l’accent sur l’aliment et sa transformation.
Jacqueline Bismuth
Sylvia Gabet
Jean-Pierre Gabriel
Olivier Courtin-Clarins
Ferrandi
Zoé Armbruster
Stéphane Reynaud
Marilou et Alexandre Champagne
Cécile Khayat & Pr David Khayat
Luc Cynober
Catherine Malpas
Nick Sandler
Annabelle Orsatelli
Joséphine Ndiaye Haas
Béatrice Vigot-Lagandré
Nik Williamson
Jacques Fricker
David Mezzaqui
Romain Mariani
Frédéric Bau
Noha Baz
Nicolas Stromboni
Adrian Rampazzo
Ophélie Boudimbou
Jacques Yonnet
Nathan Myhrvold
Maxime Bilet
Christophe Adam
Marie Cochard
Joni Marie Newman
Youssou Ndour
L’Heptameron des gourmets
Nunchi
AU PANTHÉON GASTRONOMIQUE des Taillevent, Carême, Escoffier, Point, Chapel, il était une fois Edouard Nignon (1865-1934). Un parcours de légende pour un cuisinier « monstre » qui, de Paris à Londres et de table de tsar en restaurant majuscule, a révolutionné l’idée du chef autant que l’élan créatif culinaire. En 1919, il publie L’Heptaméron des Gourmets. Imaginé comme une balade d’étonnants ambassadeurs (lire la suite)
Veau sous la mère
Le Grand Cahors
Savoir découvrir un territoire. Entre reportage photographique et livre de recettes. Ce livre est conçu pour faire découvrir un territoire, un produit d’excellence et de tradition, des hommes et des femmes qui vivent une passion pour satisfaire les gastronomes. Un magnifique reportage (lire la suite)
Collectif
Fipc 2017
Savoir cuisiner la photographie culinaire. 8ème édition de la photographie culinaire dont le thème est Gastronomie et Haute-Couture. Dans ce livre, outre les photos des photographes festivaliers, on nous trouve la préface de Jean-Pierre P.J. Stéphan, président fondateur du FIPC, le mot des parrains, l’édito et enfin les trophées ou Lentilles d’Or. Edition bilingue. (lire la suite)
Bleu chocolat
BAI
Dix ans après Matière Chocolat, son premier livre Stéphane Leroux revient avec Bleu Chocolat. Ce temps écoulé lui a permis de peaufiner son approche artistique. Plus de cent pièces et techniques inédites (gestes et approches indispensables) sont présentées ici en deux volumes. Et comme la (lire la suite)
Haute Création
La Martinière
Cuisiner, partager le savoir. Pour fêter les 60 ans d’excellence de la Maison Lenôtre, le chef Guy Krenzer propose 160 créations salées et sucrées, époustouflantes de créativité. L’univers de la prestigieuse maison Lenôtre est porté depuis 60 ans par les (lire la suite)
Coupez, chauffez, Waouh
Phaidon
Le premier livre de cuisine italienne en bande dessinée. 50 recettes extraites du grand classique La Cuillère d’argent, illustrées avec des dessins originaux. Des recettes incontournables, comme les spaghettis carbonara, la pizza margherita, le poulet à la cacciatore ou le tiramisu (lire la suite)
Les dîners de Gala
Taschen
Partager le surréalisme en cuisine. Livre d’art ou Cahier de recettes ? Coup de maître ou coup de théâtre ? Une leçon d’histoire de l’art, une leçon d’histoire de la gastronomie. Une leçon d’art, une leçon de cuisine. Une leçon sur Paris. « À six ans, je voulais être cuisinière », écrivait DALI qui, à 68 ans signe un livre de cuisine de 136 recettes paru en 1973, réédité par Taschen en 2016 (lire la suite)
Artists’ recipes
Bolo Publishing- Lambrecht
Savoir cuisiner comme un artiste, la recette. Anglais. Un collectif sous la direction du duo d’artistes Admir Jahic & Comenius Roethlisberger. 81 artistes du monde illustrent et partagent avec vous leurs recettes préférées. Lancé en 2015 lors de l’édition 46 d’Art Basel, l’ouvrage est réédité en 2016 (lire la suite)
Cuisine Graphique
editions2
Bilingue anglais / français. Savoir cuisiner graphique. Non, ceci n’est pas un « road map » ! C’est bien un livre de recettes façon “food map”. Un guide pratique qui porte bien son nom. Pour commencer, une table des équivalences (lire la suite)
Partager Cuisiner
editions2
Savoir cuisiner partager. Un livre digeste ! 1 € reversé pour soutenir les actions des Banques Alimentaires. Avec ce livre vous allez partager et cuisiner. En partageant, vous allez séduire, faire plaisir et même pratiquer un hobby, qui sait ? En cuisinant, vous allez faire des économies, gagner du temps et vous donner les moyens de… (lire la suite)
La merveilleuse histoire des pâtisseries
Gründ
Savoir l’histoire des pâtisseries et des gâteaux
Millefeuille, paris-brest, macarons… les classiques pâtissiers n’ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s’en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d’entre eux connaissent l’origine de ces gourmandises, ( lire la suite )
PAS Privé de dessert
750 g
Savoir manger 2 fois de sucre, et avec 3 fois plus de goût. Ce n’est pas parce qu’on est diabétique qu’on n’a pas le droit d’être gourmand ! Soucieux du bien manger et à l’écoute des autres, Chef Damien a souhaité rendre accessibles ses desserts aux français diabétiques. Avec l’aide de Valérie Espinasse, micronutritionniste et docteur en pharmacie, ( lire la suite )
Vanille
La Martinière
Après Framboise, Citron, Chocolat et Fraise, Christophe Adam revient avec Vanille. Ainsi se déclinent les élégants objets de la collection Atelier Adam à la croisée du beau livre et du magazine. Grâce à Corsair dit-il, Christophe Adam se rend à La Réunion, territoire essentiel dans l’histoire de la production de vanille. Il va à la rencontre de Bertrand Côme cultivateur et affineur de production de vanille à Sainte ( lire la suite )
Fraise
La Martinière
Tout sur la fraise! Fraisemania, Fraise et variétés, Fraisiculuture. Le saviez-vous? La fraise contient de l’acide acétylsalicylique ou aspirine naturelle. Qui a mal à la tête? Mangez des fraises, beaucoup de fraises. Après FRAMBOISE, Christophe Adam est de ( lire la suite )
Haute pâtisserie
La Martinière
100 créations. Savoir faire conjuguer excellence et exigence. Bienvenue dans l’univers gourmand et exigeant des Relais et Desserts. Excellence est le maître mot de l’association Relais Desserts. L’objet de ce livre est transmission de savoir-faire, et transmission de savoir-être. Cette œuvre collective compte plus de 80 chefs du monde contribuant ( lire la suite )
Christophe Felder/ Camille Lesecq
Bûches
La Martinière
Savoir tailler sa bûche le moment venu. Voici le dessert incontournable des fêtes dans une belle déclinaison : du classique rondin – gâteau – roulé au marron parsemé de copeaux de chocolat à la bûche architecturale, s’étendent d’infinies variations. À nous 50 recettes de bûches pâtissières et glacées. Dans ce livre ultra pédagogique ( lire la suite )
Chocolat
La Martinière
Savoir surprendre ses amis avec du chocolat. Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir. 45 recettes simples, gourmandes et créatives. Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam chef pâtissir vous raconte son histoire de goût avec le chocolat ( lire la suite )
Pavlova
La Martinière
Savoir cuisiner comme en Nouvelle-Zélande…ou en Australie. Une meringue à la fois croquante et fondante, une crème fouettée aérienne et délicatement parfumée surmontée de délicieux fruits frais… voici la pavlova. De sa création en 1920 ( lire la suite )
Lise Bienaimé / S. DelattreConfitures
La Martinière
Savoir faire – transformer les fruits – 50 fruits – 1 petit précis – 110 confitures – 40 recettes à la confiture. Délice irrésistible dans le creux d’une cuillère, nappage fruité sur une tartine croustillante ou cœur fondant d’un gâteau roulé…La confiture, préparation intemporelle ( lire la suite )
Citron
La Martinière
Savoir cuisiner un produit incontestable de la pâtisserie. Acide, acidulé et adulé, le citron est une évidence. Acidifiant et exhausteur de gout, on se sert de toutes ses parties : le jus, la pulpe, le zeste, et même la peau blanche, le ziste ( lire la suite )
La pâtisserie
La Martinière
Après une longue absence en librairie, voici enfin le nouveau livre de Cyril Lignac : 60 recettes de pâtisseries, aussi simples à réaliser que gourmandes ! Plus que nul autre chef, Cyril Lignac a su concilier dans son parcours l’excellence − couronnée par une étoile au Michelin − et une incroyable popularité. De la grande cuisine au petit écran, ( lire la suite )
Framboise
La Martinière
Premier opus de la toute nouvelle collection « Atelier Adam » : Framboise paraît enfin. Au fil de reportages sur le terrain, Christophe Adam, célèbre chef-pâtissier, partage avec d’autres experts sa passion gourmande : Jean-Yves Bordier, maître beurrier ; Philippe Nantois, producteur de framboises ; ( lire la suite )
L’école de la pâtisserie
Larousse
Savoir faire de la pâtisserie. Après le Petit Larousse du chocolat, la mission du Cordon Bleu continue. Ses chefs n’ont cesse de développer des recettes exclusives et d’en transmettre les techniques. Pour tous les amateurs qui souhaitent réaliser des recettes pointues ou des pâtisseries plus traditionnelles. L’école de la pâtisserie met à votre portée 100 recettes ( lire le suite )
Invitation d’un pâtissier voyageur
Éditions de la Martinière
Partager les pérégrinations d’un pâtissier voyageur. Le saviez-vous ? Depuis 2010, l’appellation Pistacchio Verde di Bronte est protégée au niveau européen par une appellation d’origine protégée (AOP). Au pluriel, le mot agrume désigne les fruits du genre citrus, tandis qu’au singulier il désigne une espèce de prune avec laquelle on fait les pruneaux d’Agen. Le tour du monde en 80 gâteaux. Enfin des gâteaux faciles à transporter et à déguster où que l’on se trouve. Ce sont des gâteaux de voyage ! ( lire la suite )
Envies chocolat
Albin Michel
Pavé moka-chocolat, Puits d’amour aux poires et au poivre de Timut, Doudoune free-style, Soupe de chocolat noir thé-orange, EskiBall, entremets Carrément chocolat, Trilogie de mousseux, tarte Pure, barres Powerfull, cœur coulant Tendresse Venezuela, mignardises Éphémère, … ( lire la suite )
Les desserts de Romain Mariani
Éditions Clémentine
Découvrez les secrets pâtissiers du jeune chef des cuisines de l’Hôtel les Roches Rouges de Piana en Corse Sud. Il a un penchant pour le dessert. Un livre de passion et de douceurs.
Mima SinclairMerveilleux pain d’épices
Albin Michel
Partager à Noël. Cet avant-goût de Noël qui nous enchante. Le saviez-vous ? «L’ art du pain d’épices » en Croatie du Nord a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO le 16 novembre 2010. Véritable emblème de la gastronomie alsacienne, l’origine du pain d’épices remonte au Xe siècle, en Chine où il est connu sous le nom de ( lire la suite )
Le petit Larousse
édition collector
Larousse
Tout savoir sur le chocolat. La Bible du chocolat. Un ouvrage de référence. Des recettes inédites. Ne manquez pas : » quelques conseils avant de se lancer ». Ce livre allie les compétences culinaires et pédagogiques du Cordon Bleu à la qualité de publication de la maison Larousse. Le Cordon Bleu soutient non seulement l’essor de l’art culinaire français, ( lire la suite )
Pâtisserie pour diabétiques
Albin Michel
Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous ! Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique…Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides ( lire la suite )
Elles cuisinent
Hachette
Savoir cuisiner comme une femme cheffe. Longtemps considéré comme un territoire exclusivement masculin, la cuisine est enfin entrée dans l’ère de la diversité. Après « 200 recettes des meilleures cuisinières de France », de Grimod de La Reynière chez Albin Michel en 1977, et « Cuisine de femmes, les recettes des Grands Chefs féminins » de René Margeridon chez RMC éditions en 1989, voici ( lire la suite )
Enfin de la vie dans la cuisine
750 g
Savoir mettre de la vie dans sa cuisine avec Chef Damien. 200 recettes sucrées et salées pour y parvenir. Astuces, anecdotes décalées, brèves…tout pour enfin pimenter la vie de votre cuisine. D u 1er janvier au 31 décembre ( lire la suite )
Massimo Bottura & Friends
Le pain est d’or
Phaidon
« Ces plats peuvent changer notre façon de nourrir la planète parce qu’ils peuvent être préparés par tous, n’importe où, avec un petit budget ». Massimo Bottura En quelques années, le chef triplement étoilé, Massimo Bottura, est devenu devenu l’une des voix incontournables sur le sujet du gaspillage alimentaire et de l’exclusion sociale, utilisant sa notoriété mondiale pour agir et sensibiliser les chefs, les individus et les organisations. Son deuxième ouvrage ( lire la suite )
Le dimanche des chefs
Larousse / Le parisien
Savoir cuisiner comme un grand chef chez soi. Rémi Dechambre, Larousse et Le parisien mettent la cuisine de chef à notre portée. En tout 41 recettes accompagnées de conseils et d’astuces ainsi que de croustillantes anecdotes sur la vie des chefs. Et cerise sur le gâteau, on nous dévoile des accords mets et vins ( lire la suite )
Healthy & Beautiful
First éditions
Savoir manger bon et sain tout en beauté. La styliste culinaire Zoé Armbruster nous a concocté tout un programme pour mettre la beauté à portée de main. Des recettes à déguster, des cosmétiques maison à base de produits naturels bio, et des boissons hydratantes. Simple et efficace, vous serez surpris par ( lire la suite )
Invitation à l’Abbaye
Larousse
Savoir cuisiner simple, sain et goûteux au fil des saisons, entre prière, liturgie et travail. Dans la vie monastique, le régime alimentaire est d’actualité et dans les normes de la nutrition contemporaine. Ambroise Touvet nous invite à aller à la rencontre des Bénédictines de Notre-Dame-de-Fidélité, à la découverte de leurs travaux agricoles et de cuisine. L’ouvrage ne compte pas moins de 70 recettes du quotidien et des jours de fête ( lire la suite )
je passe mon cap cuisine
Lec Eds
Savoir réaliser son rêve. Vous avez toujours rêvé de devenir cuisinier ? Vous souhaitez changer de vie, vous reconvertir ou tout simplement vous hisser au même niveau que les pros ? C’est le moment de vous lancer et de passer votre CAP cuisine en candidat libre avec l’aide de ( lire la suite )
Toute la chimie qu’il faut savoir
Flammarion
La science culinaire pour tous. Savoir mieux comprendre les matières et les manières en cuisine. Collectif de Hélène Binet, Julien Garnier et Christophe Lavelle. Préface Régis Macron. 55 recettes décryptées. Dont 11 recettes de grands chefs. Toutes les recettes sont accompagnées d’une suggestion d’ accord mets et vins ( lire la suite )
Les tacos j’adore!
Solar éditions
Enchiladas, tortillas, quesadillas… « J’adore » les tacos branchés, gourmands et conviviaux pour inviter le Mexique à table! Faciles à réaliser, revisités, tendance et rafraîchissants, ces tacos déclinés sous toutes leurs formes invitent au voyage. Des recettes classiques incontournables-au royal chicken tacos, tacos ( lire la suite )
Inratables été
Larousse
100 recettes aux saveurs estivales ! 3 à 6 ingrédients pour préparer des recettes savoureuses: Tomates cocktail farcies à la brousse, Brochettes d’agneau au basilic, Dorade aux zestes d’agrumes, Papillotes de rouget au fenouil, Aubergines farcies aux figues, Nectarines aux pistaches…
Top Chef 8
M6 éditions
Pour la première fois dans l’histoire de Top Chef, les candidats se sont affrontés brigade contre brigade, chacune menée par un grand chef. Plus que jamais, ils ont dû se surpasser pour donner le meilleur d’eux-mêmes. Retrouvez dans cet ouvrage ( lire la suite )
Belle dans mon assiette
Cherche Midi
Mangez et souriez, vous êtes envié(e) ! Grâce aux études scientifiques, nous savons aujourd’hui que l’alimentation a des répercussions sur la beauté. Tout comme, d’ailleurs, le bien-être et l’humour.
Dans cet ouvrage illustré d’irrésistibles dessins de Fabienne Legrand, le Dr Olivier Courtin-Clarins vous propose d’adopter des habitudes alimentaires qui embellissent la peau, en d’autres termes, qui « donnent la pêche » ! ( lire la suite )
Super Nature
La Martinière
Savoir cuisiner nature pour tous les moments de la journée. « Dans ma cuisine de 6 m2, munie d’un bon couteau et d’une planche, je fais confiance à mon imagination et prépare en un temps limité des repas pour 2, 4, 6 ou toute une bande ! Des fruits et légumes de saison, des céréales, des légumineuses, des herbes fraîches et des épices ( lire la suite )
Cuisine Kaizen
Albin Michel
Savoir améliorer son alimentation en permanence. Une micronutritionniste propose des recettes kaizen (du japonais « amélioration continue »). Il s’agit d’une démarche douce qui s’oppose aux changements radicaux. Appliqué à la micronutrition, ce principe permet d’acquérir de nouveaux réflexes « nutrition-santé » pour changer d’alimentation: arrêter d’acheter par habitude, vider nos placards des ingrédients ( lire la suite )
La cuisine de Jeanne B.
La Martinière
Cuisiner zéro allergène. Après Zéro gluten, Jeanne B. vous livre de nouvelles recettes alternatives pour ceux qui, comme elle, souffrent d’allergies alimentaires ou ceux qui souhaitent tout simplement échapper aux produits industriels et prendre soin de leur alimentation. Sans gluten, sans lactose, sans sucres raffinés ou sans œufs ( lire la suite )
Recettes light inratables
Larousse
Savoir cuisiner gourmand et light. 200 recettes légères. Trois à six ingrédients faciles à trouver, quelques minutes de préparation, c’est fait. La combinaison light: des recettes gourmandes, des fiches techniques accompagnées d’illustrations de produits sains qu’on a très envie de manger. Ô les beaux jours! (lire la suite)
Les bons bols de graines
Phaidon
Connaître la tendance de l’année 2017 et savoir la cuisiner. « C’est ça qui est formidable avec les céréales : on peut innover à l’envi, ou simplement proposer des plats réconfortats qui deviendront des classiques de tous les jours. » Nikki Williamson. Bols de porridge, bols de Bouddha, Bo Bun ou smoothies bols, la « bowl food » est partout. Le plaisir de manger dans un bol s’est (lire la suite )
Pr David Khayat / Cécile Khayat
La cuisine anticancer
Odile Jacob
Savoir cuisiner anticancer. L’alimentation est responsable de 20 % des cancers. Et pas seulement des cancers digestifs, mais tout autant des cancers du sein, de la prostate et bien d’autres. Un cancer sur cinq est dû à ce que nous mangeons, à la façon dont nous choisissons nos aliments et dont nous les préparons ( lire la suite )
Marilou et Alexandre Champagne
3 fois par jour
La Martinière
Savoir guérir de l’anorexie. Des recettes de gourmandises à offrir. Des recettes pour recevoir. Des recettes pour lui. Des recettes économiques, rapides, végétariennes, sans gluten, sans lactose. Des recettes de repas cru. De la cuisine maison authentique. Un air de famille. Comme une ode à la vie, ce livre est un poème. ( lire la suite )
Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour
Cherche midi
Partir en voyage et cuisiner Louis XV avant fin 2016! Un juste hommage à Mme de Pompadour, la favorite de Louis XV. Mme de Pompadour était loin de ce que l’on appelle le « vieux trumeau », mais plutôt cette belle audacieuse qui fit et défit les cabinets du roi tout en régnant sur son cœur pendant presque 20 ans ! Était-elle férue de bons petits plats pour plaire à son Bien Aimé ?…( lire la suite )
Houellebecq aux fourneaux
Plein Jour
Avec soixante-seize recettes. Livre de cuisine et analyse approfondie de l’œuvre de Michel Houellebecq, cet essai d’un genre inédit renouvelle la connaissance de l’auteur de Soumission à partir d’une évidence que personne, jusque-là, n’a remarquée : la nourriture occupe chez lui une place centrale. L’étudier ( lire la suite )
Canard laqué, Canard au sang
Les éditions de l’épure
Cuisiner la France et la Chine. Dialogue culturel de recettes. Tout comme l’humain, l’aliment est mobile. En même temps, l’un et l’autre sont figés puisque chacun d’entre eux a un port d’attache qui lui est propre. D’où la complexité de leur identité et une similitude troublante des mets et de leur préparation d’une culture à l’autre ( lire la suite )
Alain Ducasse/ Christophe Saintagne
Simple,sain et bon NATURE, Volume 2
Alain Ducasse éditions
Savoir manger sainement en famille, au quotidien. Manger « nature », tous les jours : c’est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l’équilibre alimentaire : moins de ( lire la suite )
L’instant cru
Albin Michel
Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue – les lasagnes, les risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron… ( lire la suite )
Recettes solidaires
Bow/Yvelinédition
Cuisiner solidaire. À chaque livre vendu, 3 euros reversés pour financer de nouveaux micro-entrepreneurs dans le monde. Les chefs présents dans cet ouvrage ont connu le bonheur de monter sur le podium du Bocuse d’Or. Ils font désormais partie de la prestigieuse association des Bocuse d’Or Winners ! Pour autant, ( lire la suite )
Saveurs Subsahariennes
Autoédition
Best in the world cookbook Awards 2020. Savoir, cuisiner, partager les saveurs subsahariennes. La cuisine est l’exquis miroir de la société qui la porte. Elle résiste parfois au changement, se mélange souvent et se réinvente pour demeurer dans le temps. Aujourd’hui, ( lire la suite)
Céréales et légumineuses
La Martinière
Prix Antonin Carême 2018. Tout savoir, cuisiner, et partager sur les céréales, les légumineuses, les produits dérivés, les gestes techniques et les recettes. Une joyeuse alliance de saveurs et de textures. Des contrastes de couleurs et des repas santé : un livre intelligent qui a reçu le prix Antonin Carême 2018, à la table du Luxembourg à Paris ( lire la suite)
France Foie Gras
Flammarion
Savoir cuisiner le foie gras. Mets emblématique des fêtes de fin d’année, le foie gras est surtout un incontournable du patrimoine gastronomique français. Michel Tanguy offre à tous les amoureux de ce produit 40 recettes de grands chefs français, mais aussi toutes les clés pour ( lire la suite)
Mirazur
Alain DUCASSE Eds
Savoir cuisiner la Côte d’Azur. Prix Champagne Collet du livre de chef 2018. Préface de Massimo Bottura. Mirazur (contraction de mira et azur), quelque chose comme : « regarde l’azur », moi je dirais « regarde comme c’est « bleau » (beau + eau)». Mirazur est le nom du restaurant du célèbre Chef Mauro Colagreco ( lire la suite)
Femmes d’ici …
Albin Michel
Savoir cuisiner une aventure humaine. Terroir : banlieue. Méconnue et précarisée, elle est riche de diversité. Cuisine : familiale.Lyon, Vaulx-en-Velin, Mas Taureau : dans le quartier « chaud » des Noirettes, du Terraillon Bron, de la Duchère. On y organise le Top Chef des Noirettes avec un jury professionnel, et un titre est décerné avec le concours de l’association Vrac. C’est ainsi qu’est né (lire la suite)
Tout en Kmion
Les éditions de l’épure
Savoir cuisiner en Kmion. Après Jamais sans mon Kmion réeédité 4 fois, l’auteure revient avec le titre hilarant TOUT EN KMION. Plus de 100 recettes » roady » pour rester connecté avec la nature. Les ustensiles sont réduits à l’essentiel: un plat, une casserole. Les recettes sont simples et goûteuses: falafels ( lire la suite)
Cuisine, leçons en pas à pas
Chêne
Savoir-faire, transmission, création. Le livre de référence de la cuisine française. Prix Archestrate du Livre de Gastronomie 2017. Grand prix Coup de cœur du CFA Méderic. 20 techniques de base, 504 pages, 3000 photos. Guillaume Gomez est MOF Cuisine, et chef des cuisines du Palais de l’Elysée. En préface Paul Bocuse et Joël Robuchon. En tout 78 recettes traditionnelles déclinées en entrées, poissons, volailles, viandes, légumes/garnitures, accompagnements/sauces (lire la suite)
TERROIRS Delachaux et Niestlé
Savoir cuisiner le patrimoine.
De la Bretagne à l’Alsace, en passant par la Normandie, le Nord-Ardenne, le Sud Ouest, le Massif Central, le Poitou-Charentes-Pays de la Loire, les Alpes, le Sud et la Corse, cet ouvrage nous emmène à la découverte de la diversité et de la richesse du terroir français, des races patrimoiniales aux cuisines des chefs (lire la suite)
L’Afro Apéro
Popo Loves Cooking Savoir préparer un apéro africain. Apéro, un mot qui à lui seul parvient à mettre les gens de bonne humeur! Un moment de partage et de décontraction entre amis, collègues ou en famille autour d’un verre et de quelques bouchées. Vous trouverez au sein de cet ouvrage plusieurs idées qui vous permettront de surprendre vos invités avec un apéro singulier, (lire la suite)
Pierre Marcolini
Carnet de voyages chocolat
La Martinière
Savoir cuisiner chocolat. Un tour du monde en 70 recettes. Pierre Marcolini expérimente avec brio un genre nouveau, celui du livre de cuisine-carnet de voyage. Chocolatier au savoir-faire visionnaire, il est l’un des rares à parcourir le monde pour (lire la suite )
Corse, Traditions &Saveurs
Éditions Clémentine
La cuisine thaïlandaise
Phaidon
La Thaïlande est renommée dans le monde entier pour sa cuisine subtile qui allie lessaveurs épicées, aigres, sucrées et salées. Si beaucoup de gens apprécient la cuisine thaïlandaise au restaurant, il est également possible de préparer des plats traditionnels thaïlandais à la maison. Grâce à La Cuisine thaïlandaise rapide et facile (lire la suite )
Cuisine Sénégalaise
L’harmattan
Soixante-cinq recettes typiques et authentiques de la cuisine sénégalaise d’entrées, plats principaux, desserts et boissons locales. Une attention particulière portée aux recettes de riz. Cette denrée est omniprésente et se décline sous de nombreuses formes. Un livre (lire la suite )
Tunisie Gourmande
La Martinière
Savoir cuisiner tunisien en toute simplicité. Ce livre dévoile en 100 recettes les trésors d’une cuisine juive tunisienne, simplifiée, allégée, qui sait valoriser les légumes et faire chanter les épices et l’huile d’olive. Au menu, potages et soupes, Tfinas, couscous, ragoûts, chakchouka, légumes farcis, et de nombreuses pâtisseries… Des recettes pour régaler ceux qu’on aime du lundi au dimanche ! ( lire la suite )
BOW 30 ans
BOW / Yvelinédition
30 ans déjà. Crée en 1987 par Paul Bocuse dans un esprit amical et fédérateur, le Bocuse d’or est un concours de gastronomie de prestige. Tous les deux ans à l’issue du concours, les heureux gagnants sont récompensés d’un prix : le Trophée Bocuse d’Or, d’Argent ou de Bronze. Les épreuves se déroulent à Lyon ( lire la suite )
Marine et Végétale
Éditions de l’épure
Gault&Millau 2017 Alexandre Couillon cuisinier de l’année. Bilingue anglais / français. Cuisiner Noirmoutier-en-l’Ile, ou savoir retenir une leçon de transmission. Beau livre. Livre événement. Livre sensation. Un coup de maître des éditions de l’Épure. Une couverture sensation marine et végétale, deux cahiers monochromes et bilingues au milieu de photographies nous propulsent dans ( lire la suite )
Corsica Terre de saveur-faire
Éditions Clémentine
Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d’un savoir culinaire ancestral avec des recettes d’aujourd’hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose des portraits, des recettes, des réflexions ( lire la suite )
Claire & Reno Marca Ourida Nekkache
Algérie gourmande
La Martinière
Savoir voyager. Collectif. Plus de 300 illustrations. Soixante recettes emblématiques d’Ourida Nekkache, héritées de sa mère. Elles sont riches, simples, savoureuses, et rapides. Un documentaire qui fait le portrait de l’Algérie. Le saviez-vous ? L’Algérie est le plus grand pays d’Afrique. Son climat est le plus ( lire la suite )
Pierre Cheucle Chez Marcel Albin Michel Savoir retenir une leçon de cuisine, celle de Pierre Cheucle. Une recette à la carte et dans le menu détail. A nous les alcools oubliés au goût d’anis, de gentiane, ou de vin aromatisé ! Pas plus de 12 recettes de terroir, un menu limité comme dans un vrai bouchon. Le bistrot était à l’origine un des hauts lieux de la restauration populaire, nappe à carreaux, zinc usé, convivialité, chaleur humaine. Un patrimoine vivant. Bienvenue Chez Marcel ( lire la suite )
Du pain, du vin, des oursins
Marabout
C’est par la petite porte, de manière intime et confidentielle, que l’auteur propose de découvrir le fabuleux patrimoine gastronomique de la Corse. Non seulement vous saurez tout sur la fabrication des figatelli, du brocciu ou de la liqueuer de myrte, mais vous (lire la suite )
Noha BazLa recette d’où je viens
L’Orient des livres
Ce beau livre est un merveilleux voyage gastronomique dans le temps qui met en lumière la richesse du patrimoine culinaire familial et l’importance de la transmission du goût au fil des générations. Personnalités libanaises ou ayant des attaches avec le Liban, venues de divers horizons ont accepté d’y livrer leur « madeleine de Proust », leur souvenir gourmand (lire la suite )
Thaïlande: le livre de cuisine Phaidon
Thaïlande
– Le livre de cuisine est le guide exhaustif et ultime pour tous les amoureux de la cuisine thaïlandaise. Trois ans et demi ont été nécessaires à la réalisation de cet ouvrage unique qui rassemble plus de 500 recettes glanées à travers tout le pays durant un voyage extraordinaire, pour réaliser chez soi l’authentique cuisine contemporaine du pays du sourire ( lire la suite )
Cuisiner les bonbons
Ouest France
Savoir cuisiner les bonbons. Bonbons de France en recettes. Le bonbon, comme exhausteur de goût? Pourquoi pas? Quand on sait que la flore nous offre une palette allant de la plante médicinale au fruit en passant par la fleur, permettant largement la fabrication de bonbons ou de sirops, pourquoi résister? ( lire la suite )
Les trois Cantal dans la cuisine
Quelque part sur terre… éditions
Jeune, entre-deux ou vieux, le cantal offre une palette d’aspects, de textures et de goûts très intéressante à travailler en cuisine. On trouve dans ce livre une sélection de dix établissements en terre cantalienne, où l’on interprète avec brio des merveilleuses recettes à base de cantal: gougères au cantal jeune, cannelloni d’effiloché de salers, mille-feuille de gésiers au cantal entre-deux, tarte fine de cantal vieux et filet de maquereau poêlé ( lire la suite )
L’huile d’olive, l’or de la Provence
Chêne
Cuisiner avec l’huile d’olive. D’une part, un territoire et un fruit, d’autre part des producteurs, leur histoire et leur huile. Selon que le fruité est mûr, noir ou vert, des recettes simples et parfumées mettent en vedette l’or de la Provence. A la rencontre des artisans ( lire la suite )
Sénégal Cuisine intime et gourmande
La Martinière
Savoir cuisiner sénégalais. Youssou Ndour chante l’atmosphère, le rythme et la saveur de son enfance à Dakar. Il raconte les ambiances du marché, les immuables rituels de la préparation du reps, entre femmes, la faille éunie autour du grand plat commun, le goût de ses recettes évocatrices de l’amour maternel ( lire la suite )
Du cantal dans la cuisine
Quelque part sur terre… éditions
Jeune, entre-deux et vieux, le cantal en entrée, plat et dessert. Douze chefs interprètent le cantal, tout en nous racontant leur histoire. En tout 35 recettes sucrées ou salées, chaud-froid, terroir ou classiques revisitées : aligot ou truffade à la tome fraîche de cantal, risotto aux asperges et cantal vieux, cromesquis de cantal jeune ( lire la suite )
Le riz, dix façons de le préparer Les éditions de l’épure
En dix recettes seulement, à la portée de tous. Marianne y combine, en associations inédites, les variétés offertes par le riz avec des aliments et des façons de faire qui renvoient, en clins d’œil amusés et amicaux, à des pays, des gens et des situations qu’elle aime. D’un côté, il y a le riz. Il est aujourd’hui partout, ( lire la suite )
Le meilleur des Antilles
Larousse
Savoir partager le meilleur des Antilles. Une faune typique. Une flore typique. Des univers familiers et un savoir-faire hors du commun nous transportent loin du quotidien. Suzy Palatin nous embaume ( lire la suite )
Alexandre Polmard éleveur-boucher
Gründ
Un élevage, des recettes, un lexique et un métier de passion : éleveur-boucher. Polmard est une marque de fabrique issue d’une saga familiale avec en son cœur Alexandre Polmard, digne héritier, qui se charge de moderniser l’affaire familiale. La boucherie Polmard, c’est d’abord de la viande : de bœuf, de veau, d’agneau, de porc, de lapin ou de ( lire la suite )
Champignons gourmands
Delachaux et Niestlé
De la cueillette à l’assiette. Savoir cueillir et cuisiner les champignons. Ce guide, bien illustré, est spécialement conçu pour les débutants. Il permet de reconnaître à coup sûr 20 champignons comestibles parmi les plus courants. De nombreuses photographies de détail ( lire la suite )
Bouillons magiques
Albin Michel
Cuisiner et partager la magie. 60 recettes ultra goûteuses pour partager un repas complet et nature, par Nick Sandler. De l’anglais “The magic of broths Kyle books 2015. ”Un livre léger dont les photographies d’Ali Allen et les illustrations de Ruth Ferrier dynamisent le texte ( lire la suite )
A la table des diplomates
L’iconoclaste
Cuisiner le protocole et partager. Dans ce livre, la France réaffirme son indépendance nationale, ses valeurs humanistes et sa conception du monde. La qualité des tables passe certes par celle des chefs et des convives mais aussi par celle du service, des couverts, des verres, de la présentation et de l’ensemble. Un service, une cuisine et ses cuisiniers, ( lire la suite )
Un couteau, un plat, une cocotte
Marabout
« Cuisiner…Ouhlàlà, c’est compliqué » diront certains, et bien pas du tout, 20 minutes en cuisine tout au plus. Un couteau, un plat, une cocotte, c’est la piste aux étoiles des repas festifs! 162 recettes qui laissent du temps pour l’apéro, ça tombe bien, fait soif!
Le grand cours de cuisine
Hachette
Savoir apprendre à cuisiner avec les professeurs de l’école Ferrandi! Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits. Des pages techniques illustrées qui, à l’aide de 1500 photos de gestes ( lire la suite )
L’O à la bouche
La Fabrique de l’épure
Partager les splendeurs de la mer. Poissons d’eau de mer et d’eau douce. Coquillages et crustacés. Une ode à l’eau dans toute sa diversité. Ainsi, sa faune est sublimée par l’objectif de Matthieu Cellard qui en saisit la tronche hors contexte, nous livrant des humeurs. Or celles-ci ont un impact dans la façon dont Sébastien Chambru pense sa cuisine ( lire la suite )
Nathan Myhrvold / Maxime Bilet
Modernist Cuisine at Home
Taschen
Grâce à son art de décoder les techniques culinaires, à ses recettes sophistiquées et ses photographies stupéfiantes, Modernist Cuisine, notre encyclopédie révolutionnaire en six volumes, a été une véritable révélation pour les chefs en herbe comme pour les chefs confirmés. Dans la lignée de ce succès toujours aussi phénoménal, cette nouvelle publication ( lire la suite )
L’alimentation crue
Albin Michel
Manger cru, une réponse aux dérives alimentaires actuelles. Un mode de nutrition sain qui réconcilie plaisir et santé tout en respectant nos besoins et ceux de la planète. Marie-Sophie L, fidèle à sa double approche de naturopathe et de Raw Chef ( lire la suite )
Yoga Cookbook
Ulmer
Savoir découvrir les principes de l’alimentation yogique, et cuisiner la nourriture du corps. Entre yoga et cuisine, apprenez à réaliser au quotidien des mets sains avec des produits proches de la terre et remplis d’énergie. 108 recettes gourmandes et inspirantes pour vous nourrir ou pour étancher votre soif quelque soit le moment de la journée. Des exercices de yoga et des conseils de naturopathe accompagnent cet ouvrage inédit ( lire la suite )
Jean Montagard & Magali Solodilow
Végétarien facile et quotidien
La Martinière
Savoir cuisiner sans poisson et sans viande au quotidien. Quand le chef Jean Montagard revient après Grande Cuisine Végétarienne, c’est pour pour nous aider à y parvenir avec pas moins de 80 idées. On va enfin pouvoir apprendre à réaliser une cuisine saine et variée à base de légumes, céréales, légumineuses et graines, où les protéines végétales remplacent avantageusement la viande. La diététicienne Magali Solodilow détaille l’équilibre parfait de chaque recette, d’un point de vue nutritif et gustatif tout en donnant des astuces pour recette, d’un point de vue nutritif et gustatif tout en donnant des astuces pour ( lire la suite )
Healthy & Beautiful
First éditions
Savoir manger bon et sain tout en beauté. La styliste culinaire Zoé Armbruster nous a concocté tout un programme pour mettre la beauté à portée de main. Des recettes à déguster, des cosmétiques maison à base de produits naturels bio, et des boissons hydratantes. Simple et efficace, vous serez surpris par ( lire la suite )
Veggie burger
Marabout
70 recettes pour découvrir ce monde alternatif du burger où le steak de céréales le dispute au steak de champignons ou de soja. Toutes les bases pour tester ce nouveau burger et l’adopter.
Miam des légumes
Albin Michel
Du vert, l’air de rien! Oligo-éléments, vitamines, chlorphylle: les légumes ont tout bon et sont un précieux allié de notre santé. Ils permettent de rester en forme, de bien dormir, d’être plus concentrés…on en est tous convaincus n’est-ce pas? L’opration camouflage de Rébecca Loulou Derez finira de séduire les sceptiques. Légumes déguisés, crackers joker,( lire la suite )
On mange quoi ce soir?
La Martinière
Réponse: « Un bon plat sain, équilibré et original ! » La planète sera bien contente… et vous aussi ! Il faut entre 3 (pour du poulet) et 10 kilos (pour du bœuf) de nourriture végétale pour produire 1 kilo de nourriture carnée. Il y a tout juste 10 ans l’ANSES lançait le slogan « 5 fruits et légumes par jour », l’agence recommande aujourd’hui plus de légumineuses ( lire la suite )
Les grandes tablées
La Martinière
Savoir préparer un buffet végétarien. Après le succès de son premier livre Un festin de nature, Erin Gleeson revient avec de nouvelles recettes 100% végétariennes et délicieuses pour régaler la famille et les amis ! Cet ouvrage présente 15 buffets originaux conçus dans un écrin de nature. Cet esthétisme incomparable marie savamment les 60 recettes (lire la suite)
Balades Gourmandes
Delachaux et Niestlé
Savoir reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes et fleurs sauvages. Passionnée depuis l’enfance par les cueillettes sauvages, Noémie Vialard nous propose de la suivre dans ses balades nature, panier sous le bras, en forêt, à la campagne, en bord de mer, sur les talus, dans les friches. Ce livre présente comment bien cueillir, dans le respect des saisons et de l’environnement, ( lire la suite )
Je cuisine gourmand avec les laits végétaux
Albin Michel
Savoir cuisiner le lait végétal. Livre éco-conçu, imprimé en France avec du papier issu de pâte à papier éco-certifiée. Cet ouvrage comble un grand vide quant à l’usage en cuisine d’autres laits que celui d’origine animale. Riche en antioxydants, graisses insaturées, minéraux et vitamines, le lait végétal est un jus de céréales, d’oléagineux ou de légumineuses très digeste sans lactose, sans cholestérol et souvent sans gluten. Au Moyen Âge, le lait d’amande remplaçait déjà le lait de vache ( lire la suite )
Studio Olafur Eliasson
En cuisine
Phaidon
Cuisiner végétarien comme à Berlin. Quand nourriture et performance artistique font bon ménage. Une approche collaborative de la cuisine dans une dynamique de processus créatif. Grâce à l’étude de chefs « Life is space 3 », découvrez comment les couleurs entrent dans votre corps par le biais de ce que vous mangez. Partagez ( lire la suite )
L’instant cru
Albin Michel
Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue – les lasagnes, les risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron…( lire la suite )
Plantes sauvages à ma table
Alternatives
Qu’est-ce que le nombril de Vénus ? Et cela se mange-t-il ?
Savoir trouver et cuisiner les plantes sauvages. A la fois, Guide et recettes. « …Les plantes dangereuses à ne pas consommer sont en réalité peu nombreuses dans la flore européenne : seulement 1.25% de plantes mortelles à doses faibles ou moyennes, selon l’ethnobotaniste François Couplan ». Olivier Picard annonce la couleur ( lire la suite )
Faites la paix avec votre assiette
La Martinière
Catherine Malpas, naturopathe et coach en stratégie nutritionnelle, propose une nouvelle philosophie de vie, sans frustration, pour perdre du poids durablement tout en recouvrant de la vitalité. Son approche de la santé est un art de vivre basé ( lire la suite )
Tout sur les …
Odile Jacob
Savoir prendre soin de soi. Faut-il prendre des compléments alimentaires ? Pr Luc Cynober et Dr Jacques Fricker vous disent tout.Dans quels cas ? Et, si oui, lesquels ? Comment alors bien les choisir ? Pour quels bénéfices ? Ce guide combine l’expertise d’un professeur et d’un médecin. Il vous permet de distinguer ( lire la suite )
Henri Joyeux
Comment se soigner avec le chocolat
Les éditions du Rocher
Savoir se soigner avec le chocolat. Une véritable encyclopédie du chocolat avec une préface du Professeur Christian Cabrol, membre de l’Académie du chocolat. Le saviez-vous ? En 1670, le mot « chocolat » apparaît pour la première fois dans les archives de la ville de Bayonne, sud-ouest de la France. ( lire la suite )
Petit Dictionnaire Insolite des cultures et langues créoles
Larousse
Cuisiner les cultures et langues créoles. « Personne n’est indispensable », quel est le rapport entre cette citation et l’avocatier? Qu’est-ce que le trempage? Et traditionnellement, qui le prépare? L’homme ou la femme? ( lire la suite )
Steak in France
La Martinière
Pour un élevage et une viande de qualité. A l’heure où les scandales dans les abattoirs animent les débats autour de la filière bovine, Franck Ribière et Vérane Frédiani se tournent vers l’élevage du futur pour redéfinir notre relation au steak, à la viande, à la nature et aux êtres humains ( lire la suite )
Notre aventure sans frigo…
Eyrolles
Avez-vous déjà réfléchi à la possibilité de vous passer de frigo ? Si 99,6% d’entre nous possèdent cette armoire à glace, Marie Cochard fait partie des quelques uns qui vivent sans et qui vivent bien ! Véritable ( lire la suite )
Les épluchures
Eyrolles
Alors que 50% des denrées alimentaires produites dans le monde terminent chaque jour à la poubelle, Marie Cochard propose une alternative : offrir une seconde vie aux déchets alimentaires, et principalement aux épluchures ( lire la suite )
La fête des fruits
L’école des loisirs
Par quel mystère une branchette toute noire et sèche en hiver va-t-elle se prolonger dès le début du printemps en un bourgeon qui, à son tour, deviendra une belle fleur puis un fruit mûr, juteux et goûteux au coeur de l’été ? C’est à cette grande question simple que Gerda Muller ( lire la suite )
La princesse au si petit pois
Seuil Jeunesse
Cuisiner une princesse. Conte mettant en scène la nourriture et ses extensions. Sommes-nous réellement ce que l’autre perçoit de nous ? Comment s’assurer que l’on est face à une vraie princesse? Vite un petit pois ! Car cette si petite graine parvient à mettre tout le monde d’accord. ( lire la suite )
Le chat du Yang Tsé
Picquier jeunesse
Partager un peu de rêve. De l’amitié, de la découverte, de la poésie, du rêve et du voyage, tels sont les ingrédients de la sauce fantastique de Catherine de La Clergerie. Le liant de sa recette n’est autre que le cuisinier de Tou Fou, patron à Belleville du restaurant chinois éponyme : le chat du Yang Tsé ( lire la suite )
ça pousse comment
L’école des loisirs
Comment s’y connaître en légumes quand on est un enfant des villes ? En allant en vacances chez ses grands-parents à la campagne, comme Sophie, l’héroïne de l’histoire, qui apprend à manier les outils, à semer, récolter ou ( lire la suite )
On ne meurt pas la bouche pleine
Sang Neuf
Parfois, manger tue. Avec ce premier polar coécrit par un chef deux étoiles au Michelin, le thème de la femme empoisonneuse est revisité et modernisé. Ici, ce n’est pas le poison mais la molécule qui donne la mort.
Entre la France et le Japon, un roman qui fait ( lire la suite )
Les cuisines du Grand Midwest
rue f romentin
Grâce à l’éducation que lui a donnée son père, Eva Thorvald est une surdouée du goût, un prodige des saveurs. Etape après étape, des fast-foods aux grands restaurants, des food trucks aux dîners privés, elle va devenir un grand chef, à la fois énigmatique et très demandé. Tous ceux qu’elle croise la regardent avec ( lire la suite )
La cheffe roman d’une cuisinière
Gallimard
« L’Auteure » compte sur notre attention pour écouter l’histoire du « Je » qui nous livre le récit de « La Cheffe », « La Fille » et Cora. Les personnages avant d’être des individus prénommés sont les ingrédients choisis de la recette littéraire. Leurs saveurs se découvrent lentement, ( lire la suite )
Un chemin de table
Seuil
Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d’un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national ( lire la suite )
L’affaire du cuisinier Chinois
Éditions du Rouergue
Cuisiner un pavé à la sauce Vatinel. Voici un « pavé » qui se livre, à la fois saignant et poivré. L’auteur mélange subtilement les dimensions narratives et historiques pour nous concocter un ouvrage qui ne rompt jamais avec le plaisir de lire. Pascal Vatinel nous amène à penser que la recette du polar en plus de ne pas être facile, ne date pas d’hier. Son récit entremêle les histoires ( lire la suite )
Julien Bouré / Jean-Claude Amiel
Petites & grandes jouissances gustatives
La Martinière
Savoir cuisiner des jouissances
100 pépites de la gastronomie made in France. La gourmandise jouit d’une vaste scène en France et ce beau livre en célèbre les acteurs : chefs, restaurants, artisans, producteurs, produits…voici voici 100 reportages culinaires qui ( lire la suite )
FettuBiscuiterie Jeannette 160 ans de souvenirs
Orep éditions
Partager l’histoire d’une madeleine. Annie Fettu nous démontre ici l’ancienneté de la tradition pâtissière bas-Normande. Au cœur de la mode des salons de thé et de la vie mondaine de la fin du XIXe siècle si bien décrite par Maupassant et Proust : la madeleine ! Son histoire remonte au fortuné prince Stanislas Leszczynski, ancien roi de Pologne devenu duc de Lorraine et dont la fille Marie épousa Louis XV ( lire la suite )
Le couvert
Cuisiner le couvert. Des vallées aux pôles urbains, l’industrialisation bas-normande connaît quatre temps : celui des nébuleuses rurales, celui des vallées, celui des usines urbaines et celui de l’entre deux guerres. La première moitié du 19 e siècle ? ( lire la suite )
L’huître en basse-normandie
La Basse-Normandie est aujourd’hui la première région ostréicole française, avec quatre secteurs de production : la côte est du département de la Manche – berceau de cette activité dans la région – la côte ouest dans le même département ; la (lire la suite )
Origine nature
La Martinière
Savoir manger sainement, c’est à la fois savoir prendre soin de son corps et savoir préserver la planète de manière durable. Premier guide gastronomique indépendant, cet ouvrage magnifiquement illustré par Yann Arthus-Bertrand, regroupe 500 tables sélectionnées par un jury de ( lire la suite )
Guide de l’amateur de café à Paris
Parigramme
« Le café est le baume du cœur et de l’esprit de l’esprit. » Giuseppe Verdi.
Partager le savoir de Michel Caponio. Qu’est-ce qu’un aéropress® ? Qu’est-ce qu’un barista ? « Ès caféologie » : une science ? D’abord découvert en Abyssinie (Ethiopie), le café fut introduit dans le monde arabe qui en préserva jalousement le commerce dont il avait l’exclusivité. ( lire la suite )
Paris Bio
Parigramme
Savoir vivre bio à Paris. Mais quelle est cette tendance née il y a une vingtaine d’années en France pour s’y installer durablement ? Hélène Binet et Emmanuelle Vibert se posent en analystes éclairées et répondent à toutes les questions que vous pouvez vous poser ( lire la suite )
BIB GOURMAND
Les bonnes petites tables du guide Michelin
Michelin
Savoir dénicher les meilleurs rapports qualité-prix du guide MICHELIN, la garantie de se régaler à prix doux. 645 restaurants à moins de 32 euros. 645 adresses en France, dont 94 nouvelles cette année. Des menus complets (entrée + plat + dessert) pour un prix maximum de 32 euros en province et de 36 euros à Paris (lire la suite )
Paris sans gluten
Parigramme
Partager Paris sans gluten. Un guide pratique haut en couleurs. Non, ce n’est pas un livre de recettes, c’est bien un guide illustré avec de très belles photos de mets appétissants. Vous souffrez de cœliaquie (intolérance au gluten) ? Des globe-trotters vous ont une fois demandé où ( lire la suite )
101 chocolats à découvrir
Dunod
101 fiches pour savoir croquer le meilleur où qu’on se trouve. Qui veut des tablettes de chocolat ? On nous avait dit qu’il fallait s’entraîner dur pour en avoir. Celles-ci sont facilement disponibles, grâce à des sites européens de vente en ligne répertoriés en fin d’ouvrage, mais aussi ( lire la suite )
L’urine de l’or liquide au jardin
Terran
Cuisiner la terre. Un guide pratique pour produire ses fruits et légumes en utilisant les urines et composts locaux. L’urine notre bien commun est une ressource. Le saviez-vous ? L’urine est le numéro 1 des engrais naturels. L’urine de 2 à 3 personnes permet de fertiliser 1000 m² ( lire la suite )
Troquets de Paris
L’échappée
L’Auvergnat de Paris lui propose de tenir une chronique dans ses colonnes. Jacques Yonnet y explorera pendant treize ans bistrots et troquets, lieux magiques qui servent de fil conducteur à une déambulation littéraire et historique dans le Paris des marges. Ses récits ensorcellent les lecteurs chaque semaine ( lire la suite )
Sophie Lemp
Paris Locavore
Parigramme
Voir et savoir. Paris Locavore. Dans ce livre, Sophie Lemp nous prend la main et nous guide en amie. Elle nous fait voir Paris d’un œil nouveau. D’un ton léger et enjoué, elle s’applique à nous ouvrir les portes d’établissements souvent méconnus du Parisien lambda. Elle met d’emblée les denrées franciliennes à la portée de tous. ( lire la suite )
Lexique Culinaire
Hachette
De « à coeur » à « Ziste », plus de 1500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées: sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, ( lire la suite )