Des mots et délices ... Le blog de LLiCE
Le Caneton à la presse d’Arnaud Genty
Sophie Brissaud, Terroirs Delachaux et Niestlé, 12 octobre 2017 CANETON À LA PRESSE FÉLIX-FAURE Par Arnaud Genty Arnaud Genty est chef et propriétaire du restaurant Le Parc, superbe maison bourgeoise située face à la Seine....
Rencontre avec Arnaud Genty
Terroirs, Delachaux et Niestlé, 12 octobre 2017 Sophie Brissaud Arnaud Genty (Le Parc, Rouen) Beaux-arts culinaires de Rouen septembre 2017...
Rencontre avec Christophe Adam
Christophe Adam, Chocolat La Martinière, le 5 octobre 2017 Bonjour Christophe Adam, eau plate ou eau gazeuse ? Les 2 selon les plats et mon humeur !...
L’éclair saucisson de Christophe Adam
Chocolat, Christophe Adam La Martinière 5 octobre 2017 ÉCLAIR SAUCISSON POUR 10 ÉCLAIRS Équipement spécial : 1 douille en plastique PR16 (entre 12 et 16 dents) Cet éclair...
Le rondin épicéa de Christophe Felder
© Jean-Claude Amiel Bûches Christophe Felder, Camille Lesecq La Martinière 19 octobre 2017 RONDIN ÉPICEA PRÉPARATION : 5 HEURES CUISSON : 20 MINUTES REPOS : 1 NUIT MINIMUM POUR 8 PERSONNES ...
Rencontre avec Christophe Felder
Christophe Felder Bûches, éditions La Martinière, 19 octobre 2017 © Jean-Claude Amiel Bonjour Christophe Felder, eau plate ou eau gazeuse? Eau plate et surtout sans glace !!!! En attendant l’eau penchée… Quel plat mangez-vous bien...
Rencontre avec Guy Krenzer
Maison Lenôtre Haute création Guy Kenzer, La Martinière, 5 octobre 2017 160 recettes salées et sucrées Pour fêter les 60 ans d’excellence de la Maison Lenôtre, le chef Guy Krenzer...
L’oursin saint-jacques de Guy Krenzer
crédit photo Caroline Faccioli Maison Lenôtre Haute création Guy Kenzer, La Martinière, 5 octobre 2017 160 recettes salées et sucrées pour cébébrer les 60 ans d’excellence de la...
La balade dans le bois de la Chaize d’Alexandre
Marine et végétale Alexandre Couillon Les éditions de l’épure, novembre 2016 Pour 4 personnes Balade dans le bois de la Chaize crédit photo Laurent Dupont ...
Rencontre avec Alexandre Couillon
Marine et végétale Alexandre Couillon Les éditions de l’épure novembre 2016 crédit photo Laurent Dupont Bonjour Alexandre Couillon, eau plate ou eau gazeuse ? Eau gazeuse. Quel plat ...
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
