Des mots et délices ... Le blog de LLiCE
Pois sucré…Tchoncon…
Le souchet comestible. Source de phosphore et de potassium. « Horchata de chufa » Qu’est-ce? Une boisson sucrée appelée orgeat de souchet, préparée à Valence, c’est un lait. Le souchet vient du bassin méditerranéen. On le trouve désormais dans plusieurs...
Vétyver Vétiver…
Mais ces racines dans la bouteille d’eau à table, qu’est-ce? Vous ne connaissiez pas le vétiver? Découvrez le parfum de cette racine tout simplement macérée dans de l’eau. Vétiver est un mot d’emprunt au tamoul vettiveru. C’est une...
Epinephelus aenus
C’est un poisson de la famille des « Serranidae » dont le nom usuel est « mérou ». Sa chair est ferme et fine, c’est le poisson préféré des Sénégalais qui l’appellent « thiof » et qui l’emploient dans la préparation de leur fameux plat national...
Liane ou Saba senegalensis
Source de vitamines C et B 6. Il s’agit d’une liane sauvage qui pousse dans les savanes africaines où elle est cultivée comme un arbuste. Son fruit est désigné différemment selon qu’on se trouve en terre malienne, ivoirienne, ghanéenne, guinéenne,...
Le jujube
C’est le fruit du jujubier commun. Cet arbre figure dans la flore d’Asie, du Midi de la France, de l’ Afrique noire et du nord. Le jujube est cultivé en Chine depuis plus de 4000 ans. C’est un fruit à noyau dur. @culinaire...
Arachide : Recette caramélisée
Nougatine Quantité : 6 parts Temps de préparation : 45mn Difficulté : Simple Sucre brun : 150 g Arachides grillées et pelées (= cacahuètes) : 80 g Papier aluminium. Mettre du papier aluminium huilé sur une planche à découper. Concasser les...
L’arachide
L’arachide est une légumineuse d’origine sud- américaine. Le premier usage de l’arachide qui nous vient à l’esprit n’est-il pas celui de beurre de cacahuète ? Ou encore celui d’amuse-bouche ? L’arachide débarrassée de sa coque une fois grillée et salée...
Menthe : Beignets au thé vert
Beignets au thé vert à la menthe Quantité : 6 parts Temps de préparation :1 h Difficulté : Facile – 300 g de farine de blé tamisée – 1 jaune d’œuf – 6 g d’huile froide pour la pâte – 1 l d’huile pour la friture – 30 cl d’eau bouillante...
La Menthe
Il existe 69 espèces de menthe. Le saviez-vous? La menthe est l’une des plantes médicinales les plus célèbres. C’est une herbacée vivace, principalement cultivée pour son arôme. On la retrouve dans les cuisines africaines, asiatiques et méditerranéennes. Quand elle...
Baobab : Recette glacée
Crème glacée au fruit du baobab Quantité : 6 personnes Temps de préparation : 1 h Difficulté : Facile -Poudre de fruit du baobab bio : 60 g -Eau minérale plate : 40 cl -Sucre de canne liquide : 15 cl -Crème épaisse très froide : 20 cl -Noix de muscade râpée : 2.5 g...
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
