Des mots et délices ... Le blog de LLiCE
Café à la vietnamienne de Michel Caponio
Café à la vietnamienne. Michel Caponio Guide de l’amateur de café, Parigramme mars 2015 Le Vietnam est un grand producteur de café, notamment de robusta. Les Vietnamiens préparent leur café dans une petite cafetière filtre en métal qui se pose sur la tasse....
Rencontre avec Michel Caponio
Le guide de l’amateur de café à Paris, Parigramme mars 2015 Bonjour Michel Caponio, eau plate ou eau gazeuse ? Bonjour, plate ! Toujours plate. Quoique de temps en temps maintenant, il m’arrive de boire un peu d’eau gazeuse : ça me...
La soif arlésienne de Valérie Larrondo
… »Ma recette pour affronter la soif arlésienne : un cocktail très simple et hyper frais »… -1 citron vert bio -2 citrons jaunes bio -Sucre cassonade -2 verres d’eau fraîche -1 bouquet de menthe poivrée -Glaçons Coupez les citrons avec la...
Rencontre avec Valérie Larrondo
Valérie Larondo Aarles Carafe et Verres … »Le natto. Graines de soja germées japonaises. Considérées par les japonais comme immangeables »… Bonjour Valérie Larrondo, eau plate ou eau gazeuse ? Les deux selon qu’il fait soif ou très soif....
Lotte au cacao de Valentine Tibère
Valentine Tibère 101 chocolats à découvrir, Dunod 2014 « Des archéologues ont découvert, à Copán, au Honduras, deux coupes contenant du cacao et des petits poissons, suggérant que l’association culinaire de la cabosse et du poisson remontait à l’époque maya classique...
Rencontre avec Valentine Tibère
Valentine Tibère 101 chocolats à découvrir, Dunod 2014 Bonjour Valentine Tibère, eau plate ou eau gazeuse ? Eau gazeuse, les bulles sont l’esprit de l’eau, du champagne -mais aussi et bien avant ces boissons- celui du chocolat des rois mayas qui se devait d’être...
Les tofus d’Élisabeth Scotto
Élisabeth Scotto L’huile d’olive, l’or de la Provence, Chêne 2012 « …Le tofu, qui a si mauvaise réputation ! On le dit sans goût, fade, sans intérêt… » Deux mots sur cette peau de tofu : cette photo a été prise en Chine dans un restaurant de...
Rencontre avec Élisabeth Scotto
Élisabeth Scotto L’huile d’olive, l’or de la Provence, Chêne 2012 Bonjour, Élisabeth Scotto, eau plate ou eau gazeuse ? Eau légèrement gazeuse. Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ? Des pâtes aux oursins (je sais,...
Rencontre avec Sébastien Chambru
Sébastien Chambru L’O à la bouche, Les éditions de l’épure, La Fabrique de l’épure 2012 Bonjour Sébastien Chambru, eau plate ou eau gazeuse ? Bonjour, eau gazeuse. Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ? Mon plat du moment serait bien...
Chaos de sardines Sébastien Chambru
Chaos de sardines en escabèche blanche, drôle de rémoulade. Crédit photo Matthieu Cellard. Sébastien Chambru L’O à la bouche, Les éditions de l’épure, La Fabrique de l’épure 2012 Pour 4 personnes...
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
