Pain d’épices
Quantité : 6 parts
Temps de préparation : 45 mn
Difficulté : Moyen
-400 g de beurre de cacahuète
-200 g de pain rassis
-150 g de sucre roux
-150 g de gingembre frais
-150 g de crème liquide
Coulis rouge
-1 poivron rouge
-500 g de sucre
-70 cl d’eau
D’une part:
1-Réduire en poudre le pain à l’aide d’un mixeur
2-Dans un saladier mélanger le sucre avec la poudre obtenue
3-Râper le gingembre épluché, ajouter au mélange précédent
4-Faire bouillir la crème dans une casserole, la mélanger au beurre de cacahuète pour le fluidifier
5-Verser cette préparation dans le saladier, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois
6-Mouiller un moule à l’eau froide avant de le couvrir de film alimentaire, y verser la préparation. Bien tasser la pâte dans le moule, refroidir et mettre au frais pendant 3 heures.
D’autre part:
1-Faire cuire le poivron lavé et épépiné 15 à 20mn dans 45cl d’eau. Refroidir.
2-L’éplucher, puis faire un coulis avec la chair et 20 cl de son bouillon
3-Préparer de l’eau bouillante pour un bain-marie.
4-Dans une casserole, mélanger 500 g de sucre avec 25 cl d’eau, cuire à feu doux
5-Une fois le sucre fondu, cuire à feu vif jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel
6-Hors du feu, dans le bain marie, ajouter le coulis de poivron en mélangeant
7-Cuire de nouveau 5mn à feu vif. Refroidir.
Servir le pain d’épice avec la sauce.
AUTEURE Gastronomie / Culinaire / Comestible
@culinairefmr
