Crème glacée au fruit du baobab
Quantité : 6 personnes
Temps de préparation : 1 h
Difficulté : Facile
-Poudre de fruit du baobab bio : 60 g
-Eau minérale plate : 40 cl
-Sucre de canne liquide : 15 cl
-Crème épaisse très froide : 20 cl
-Noix de muscade râpée : 2.5 g (1 c/c)
-Gousse de vanille râpée : 1
-Orange : 1 (jus filtré)
-Sel de table : 3 g
-Fruits de saison bien mûrs de préférence très sucrés : 1 kg
-Petits sachets en plastique pour contenir la crème à glacer : 18
-Glace et un peu d’eau pour faire un « bain-marie glacé »: 1.5 kg
- Préparer un « bain-marie glacé » (dans un récipient suffisamment grand pour en contenir un deuxième, y mettre beaucoup de glace et un peu d’eau).
- Dans un bol, verser 40 cl d’eau minérale sur 60 g de poudre de fruit du baobab, bien mélanger.
- Ajouter alors le jus d’orange filtré, le sucre, le sel, la muscade et la vanille. Bien mélanger et mettre au frais.
- Verser la crème épaisse dans un bol, placé dans le « bain-marie » de glace. La monter en chantilly à l’aide d’un fouet.
- Ajouter le lait de baobab froid à cette crème et mélanger doucement avec une grande cuillère.
- Préparer les petits sachets en plastique, les entrouvrir.
- Y verser la crème. Les fermer en faisant un nœud à chaque fois. Mettre les sachets au congélateur 3 heures. Préparer les fruits choisis.
- Sortir les sachets de crème 3 mn avant le service. Enlever l’emballage plastique et disposer les crèmes glacées dans des coupes à glace.
- Servir ces crèmes assorties de fruits.
