Kinkeliba, combretum micranthum
La décoction:
elle est recommandée pour les plantes coriaces: racines, écorces et rameaux. Il convient de les faire bouillir pendant quelques minutes dans de l’eau 3 à 10 minutes selon la consistance du végétal.
Fleurs d’hibiscus, hibiscus sabdariffa
L’infusion:
elle concerne la majorité des plantes à tisanes: les fleurs, les feuilles et les petites graines. Elles sont arrosées d’eau bouillante, et infusent 5 à 10 minutes.
Taboulé
Taboulé
(Couscous de blé à graine moyenne
Ou Couscous de manioc)
Quantité : 6 parts
Temps de préparation : 1 h
Difficulté : Facile
– 400 g de couscous de blé à cuire avec :
– ½ l d’eau bouillante
-3 g de sel fin
-3 g de sucre semoule
-1 cl d’huile d’olive
-100 g de raisin sec
-Ou 600 g de couscous de manioc déjà cuit
-400 g de concombre
-100 g d’oignon vert
-10 cl de jus de citron
-1/2 bouquet de menthe fraîche
-350 g de tomate fraîche pelée
-350 g de poivron
-7 cl d’huile d’olive
-5 g de sel fin
-Poivre à volonté
-1/2 bouquet de persil plat
Si vous avez choisi le couscous de manioc, passez directement à l’étape des légumes.
- Préparer le couscous de blé
- Rincer le couscous de blé à l’eau froide 3 fois pour enlever le maximum d’amidon.
- L’égoutter et l’essorer dans un linge propre.
- L’égrener à la fourchette pour enlever les éventuels grumeaux.
- Le mettre dans un bol avec le sel, le sucre et un généreux trait d’huile d’olive.
- Arroser avec 40 cl d’eau bouillante.
- Tremper le raisin sec dans le reste d’eau chaude.
- Compter 10 minutes, égrener le couscous de blé à nouveau.
- Essorer les raisins secs, les mélanger au couscous. Réserver.
- Laver les légumes, les essuyer, les éplucher.
- Mixer le concombre avec la menthe, les oignons verts et le jus de citron, obtenir une mousse.
- Couper les autres crudités en tout petits cubes, les mettre dans un saladier.
- Ajouter le concombre citronné et l’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger
- Ajouter le couscous choisi blé ou manioc, en mélangeant toujours.
- Parsemer de persil en cisaillant les feuilles par-dessus.
- Mettre au frais, quelques heures avant de servir.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. » Brillat-Savarin.
L’individu appartient à une collectivité baignant dans les mêmes effluves que lui. Sa mobilité l’amène à s’imprégner continuellement de nouvelles odeurs. Ainsi parfumé d’un suc qui lui est propre : il devient lui-même jusqu’à la prochaine altération. Mais quelle est donc sa véritable nature? N’est-il pas à la fois « essence » et existence ? La perception de l’humain par son prochain est souvent figée, telle un caillot, une coagulation, une émulsion stable, une glace, le gras au contact du froid, du lait caillé ou encore une pâte. Finalement comment concilier ce que l’autre perçoit de soi avec ce que l’on est réellement ?
Marianne Mbaye
