28 Juil 2015
Le souchet comestible. Source de phosphore et de potassium.
« Horchata de chufa » Qu’est-ce? Une boisson sucrée appelée orgeat de souchet, préparée à Valence, c’est un lait.
Le souchet vient du bassin méditerranéen. On le trouve désormais dans plusieurs régions du monde. C’est l’une des plus anciennes plantes cultivées en Egypte ancienne. Le souchet comestible est une plante vivace, ses fruits sont de petits tubercules de couleur jaunâtre de la taille d’une noisette. Sucrés au goût, ils se mangent crus ou secs. Comme ils sont assez durs, on peut les tremper dans l’eau avant de les déguster. Il y a aussi le souchet violet au goût amer.
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28 Juil 2015
Mais ces racines dans la bouteille d’eau à table, qu’est-ce?
Vous ne connaissiez pas le vétiver? Découvrez le parfum de cette racine tout simplement macérée dans de l’eau.
Vétiver est un mot d’emprunt au tamoul vettiveru. C’est une plante de la famille des graminées. Il en existe plusieurs espèces, au moins une douzaine dont la plus connue pousse en Inde où on l’appelle « khus khus« . En Chine il est connu sous le nom « xiang gen cao« . La plante se présente sous forme de grandes touffes vertes, dont la racine peut atteindre jusqu’à 3 m. Le vétiver est cultivé en Afrique, en Asie du Sud-Est, en Amérique Latine et en Europe. Très peu cher, il est résistant à la plupart des maladies. Toutefois on l’utilise plus fréquemment en parfumerie.
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28 Juil 2015
C’est un poisson de la famille des « Serranidae » dont le nom usuel est « mérou ».
Sa chair est ferme et fine, c’est le poisson préféré des Sénégalais qui l’appellent « thiof » et qui l’emploient dans la préparation de leur fameux plat national « thieboudienne« .
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28 Juil 2015
Source de vitamines C et B 6.
Il s’agit d’une liane sauvage qui pousse dans les savanes africaines où elle est cultivée comme un arbuste. Son fruit est désigné différemment selon qu’on se trouve en terre malienne, ivoirienne, ghanéenne, guinéenne, congolaise, sénégalaise ou burkinabée. C’est une coque qui contient des graines pulpeuses jaunes juteuses, acidulées.
On peut faire du jus avec la pulpe, ou la déguster agrémentée de sucre, de sel et de piment. La fine peau, couvrant l’intérieur de la coque est aussi comestible.
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28 Juil 2015
C’est le fruit du jujubier commun. Cet arbre figure dans la flore d’Asie, du Midi de la France, de l’ Afrique noire et du nord. Le jujube est cultivé en Chine depuis plus de 4000 ans. C’est un fruit à noyau dur.
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