Arachide : Recette caramélisée

25 Juil 2015

Nougatine 

Quantité : 6 parts

Temps de préparation : 45mn

Difficulté : Simple

• Sucre brun : 150 g
• Arachides grillées et pelées (= cacahuètes) : 80 g
• Papier aluminium.

• Mettre du papier aluminium huilé sur une planche à découper.
• Concasser les cacahuètes à l’aide d’un mixeur. Réserver.
• Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec à feu doux.

Remuer la casserole de temps en temps. Cuire 40 mn jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel. Veiller à ce que le caramel soit bien fluide sans aucune trace de cristallisation.

• Ajouter les cacahuètes concassées. Mélanger.

Verser la préparation sur l’aluminium en couche fine.

• Compter 10 mn et rompre la nougatine. Disposer les morceaux de nougatine dans un plat.

Cette confiserie est parfaite pour accompagner vos salades de fruit et desserts glacés.

Marianne MBAYE

AUTEURE Gastronomie/ Culinaire / Comestible

 @culinairefmr

L’arachide

25 Juil 2015

L’arachide est une légumineuse d’origine sud- américaine.

Le premier usage de l’arachide qui nous vient à l’esprit n’est-il pas celui de beurre de cacahuète ? Ou encore celui d’amuse-bouche ? L’arachide débarrassée de sa coque une fois grillée et salée n’accompagne-t-elle pas nos boissons à ce moment de prédilection qu’est l’apéritif ? Ensuite qui ne connaît pas l’huile d’arachide, cette huile qui résiste bien aux hautes températures de friture ? En plus de l’alimentation humaine et de l’industrie, l’arachide sert en agriculture en tant qu’engrais et en alimentation animale avec ses fanes. Pour finir l’arachide est une plante médicinale, son huile étant inscrite à la pharmacopée française. Elle est préconisée en cas de douleur abdominale ou d’hypertension artérielle. Elle est même recommandée comme tonifiant sexuel.

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