Menthe : Beignets au thé vert

24 Juil 2015

 Beignets au thé vert à la menthe 

Quantité : 6 parts

Temps de préparation :1 h

Difficulté : Facile

– 300 g de farine de blé tamisée

– 1 jaune d’œuf

– 6 g d’huile froide pour la pâte

– 1 l d’huile pour la friture

– 30 cl d’eau bouillante

– 2 bouquets de menthe fraîche nana

– 1 c/s de thé vert

– 3 blancs d’œufs montés en neige

– 200 g de sucre glace

– 1 bouquet de basilic

– 1 ananas frais coupé en rondelles

– Du papier absorbant

1-Infuser le thé vert et la menthe dans l’eau bouillante. Refroidir.

2-Dans une calotte, mettre la farine tamisée en fontaine

3-Au creux de cette fontaine, mettre le jaune et l’huile, mélanger

Mouiller avec l’infusion de thé vert et de menthe petit à petit

4-Laisser reposer couvert de quelques traits d’huile

5-Juste avant la friture : monter les blancs en neige

6- Les ajouter délicatement à la pâte

7-Frire dans l’huile chaude à l’aide de deux cuillérées, ou de moules en métal

8-Mettre les beignets chauds d’abord sur du papier absorbant, ensuite dans un plat

9-Saupoudrer de sucre glace une fois tous les beignets frits

10-Servir ces beignets chauds avec l’ananas frais décoré de feuilles de basilic.

Marianne MBAYE

AUTEURE Gastronomie/ Culinaire / Comestible

@culinairefmr

La Menthe

24 Juil 2015

Il existe 69 espèces de menthe. Le saviez-vous?
La menthe est l’une des plantes médicinales les plus célèbres. C’est une herbacée vivace, principalement cultivée pour son arôme. On la retrouve dans les cuisines africaines, asiatiques et méditerranéennes.
Quand elle est poivrée, elle contient des terpènes (hydrocarbures HC), et une quantité particulièrement forte de menthol. Son odeur est proche de celle du camphre. C’est la variété la plus utilisée en phytothérapie dans la fabrication d’huile essentielle. En France où elle est très cultivée, sa récolte approvisionne les pharmacies. La menthe est un ingrédient que l’on retrouve partout dans le monde. Elle est employée aussi bien dans la fabrication des boissons et des confiseries que dans la confection de dentifrices et de bains de bouche.

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