Valérie Larondo
Aarles Carafe et Verres
… »Le natto. Graines de soja germées japonaises. Considérées par les japonais comme immangeables »…
Bonjour Valérie Larrondo, eau plate ou eau gazeuse ?
Les deux selon qu’il fait soif ou très soif. Plate pour l’interview.
Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ?
Des fèves crues trempées dans de l’huile » la bastidette » (huile d’olive du pays d’Arles) et sel de Camargue.
Avez-vous toujours mangé ce plat ?
Non. Je ne suis pas mono gourmande.
Quel est votre parcours culinaire ?
Végétarienne depuis ma majorité… j’étais en minorité à l’époque. Aujourd’hui, la tendance s’est pas mal inversée.
A-t- il plutôt influencé votre façon de manger, ou ce que vous mangez ? En quoi?
Oui, forcément. Je recherche des goûts et ne considère pas les légumes comme de simples accompagnements. Ils sont le cœur de mon assiette.
Pouvez-vous nous raconter une première fois culinaire (préparation ou dégustation) ?
Le natto. Graines de soja germées japonaises. Considérées par les japonais comme immangeables pour les occidentaux. L’équivalent peut-être de notre camembert pour les asiatiques. C’est impossible à manger proprement car gluant et filandreux. Sans parler du goût. J’adore. En entrée ou en petit déjeuner.
Quel est selon vous l’aliment qui incarne le mieux la mobilité de l’humain de nos jours?
Une boisson. Le café petit, long, serré …il voyage et s’emporte, se partage. Il nous empêche de nous endormir.
Quel aliment vous ferait défaut aujourd’hui si vous deviez vous en passer pendant un an ?
Le radis.
Si on se fiait à vous pour nous recommander un restaurant ?
L’autruche à Arles.
Si vous deviez nous présenter un produit et en partager la recette avec nous?
Mes carafes et mes verres. Ma recette pour affronter la soif arlésienne : un cocktail très simple et hyper frais.
Pour finir, quelques mots sur l’altérité et le « vivre ensemble »
Bon appétit ne se dit jamais à soi-même.
