Marie-Sophie L. Les éditions Albin Michel
Le gâteau cacao corsé de Marie-Sophie L.
Crédit photo Nicolas Leser et Marie-Sophie L. pour L’instant cru
Son actualité:» mon denier livre « L’alimentation Crue, naturellement healthy » aux Ed. Albin Michel »« mes programmes et formation en ligne sur mon site linstantcru.com (que je vous invite à consulter 😉 «« une carte L’instant Cru servie dans le mythique restaurant parisien L’Alcazar, 62 rue Mazarine à Paris (6ème) »
Bonjour Marie-Sophie L., eau plate ou eau gazeuse ?
Eau plate souvent et parfois envie de bulles
Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ?
Mon Rawsotto de Chou Rave au Curry
Avez-vous toujours mangé ce plat ?
Non ! Mais je l’ai créé pour en manger autant que je veux ! Je ne m’en lasse pas.
Quel est votre parcours culinaire ?
Je goûte des vins et cuisine depuis que j’ai 12 ans. J’ai suivi une formation de raw chef en Californie au Living Light Institute il y a 6 ans, de naturopathe à la faculté de médecine Lariboisière il y a 30 ans, mais la meilleure éducation s’est faite à la table des chefs étoilés… où de grandes émotions culinaires ont aiguisé mes papilles ! Je donne des cours de cuisine végétale et sans cuisson à l’École Ferrandi et en en ligne sur mon site linstantcru.com
A-t-il plutôt influencé votre façon de manger, ou ce que vous mangez ? En quoi?
C’est mon manque d’engouement pour la cuisine traditionnelle et une difficulté à la digérer qui m’ont guidée en hors-piste vers la cuisine végétale et crue que je me plais à mettre en équation de façon gastronomique.
Pouvez-vous nous raconter une première fois culinaire (préparation ou dégustation) ?
La première fois que j’ai créé un foie gras végétal en Californie, ma fameuse Bonne Foie, sous le regard ébahi de ma professeure Vinnette Thompson.
Quel est selon vous l’aliment qui incarne le mieux la mobilité de l’humain de nos jours?
La pomme. Fruit mythique et parfait, elle pousse généreusement sous presque tous les climats, sur presque tous les sols et se transporte facilement… partout. J’en ai toujours avec moi.
Quel aliment vous ferait défaut aujourd’hui si vous deviez vous en passer pendant un an ?
Le cacao… cru !
Si on se fiait à vous pour nous recommander un restaurant ?
L’Alcazar, à Saint Germain des Prés à Paris, où ma carte L’instant Cru, végétale et sans cuisson, est servie en complément de la carte habituelle.
Si vous deviez nous présenter un produit et en partager la recette avec nous ? (celle de votre choix, extraite du livre de votre )
Ma Tarte au Chocolat… toute crue. Sans farine ni oeuf ni beurre… et sans cuisson ! Une révélation.
Pour finir, quelques mots sur l’altérité et le « vivre ensemble »
Vivre ensemble c’est partager les ressources et se nourrir dans la triple perspective de respecter les besoins de notre organisme, en respectant… ou plutôt en restaurant l’intégrité de notre planète et en prenant soin de tout le vivant qu’elle abrite, végétal, animal et minéral.
