Crédit photo: Pierre Louis Viel / Stylisme: Valery Drouet
Michèle Villemur, Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour, Cherche midi, 2016.
Pour 2 amoureux
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
– 200 g de lentilles
– 80 g de pois chiches (bocal)
– 1 yaourt grec nature (ou feta)
– 2 œufs durs
– 2 oignons
– 1 citron confit
– 1 branche de thym
– 1 clou de girofle
– 1 gousse d’ail
– 1 pincée de curcuma
– 1 petit bouquet de menthe et de coriandre
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– Sel et poivre
– Pelez les oignons. Piquez en un avec le clou de girofle.
– Lavez et ciselez la coriandre et la menthe (gardez-en pour la décoration).
– Pelez l’ail, hachez la gousse.
– Rincez les lentilles à l’eau froide.
– Faites-les cuire dans une marmite emplie par trois fois de leur volume d’eau.
– Ajoutez le thym et un oignon piqué d’un clou de girofle. Portez à ébullition.
– Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
– Quand elles sont cuites, égouttez-les.
– Retirez la branche de thym et l’oignon. Réservez-les.
– Ecalez les œufs durs. Ecrasez-les grossièrement. Réservez-les.
– Coupez le citron confit en petits morceaux.
– Hachez le deuxième oignon et rincez les pois chiches.
– Dans un récipient, mélangez les lentilles avec le yaourt grec.
– Ajoutez le hachis d’oignon, les pois chiches, les morceaux de citron confit, l’ail haché, la coriandre, la menthe ciselée et la pincée de curcuma.
– Incorporez les œufs durs écrasés.
– Arrosez la préparation avec l’huile d’olive et de jus de citron.
– Salez et poivrez ces délicieuses lentilles à l’orientale van Loo.
– Réservez la préparation au réfrigérateur avant de la servir.
– Décorez avec les feuilles de menthe et de coriandre restantes.
