Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française
Les Éditions de l’Épure, Paris 2016.
Recette tofu
C’est prêt en cinq minutes !
…« Le tofu 豆腐, le fromage de lait de soja, un de mes produits préférés. Il remonte à l’antiquité chinoise. J’aime à la fois sa saveur historique et son dépouillement. Il est fade ! Si vous le découvrez pour la première fois, je vous recommande de choisir un tofu soyeux juste accompagné de sauce de soja, d’huile de sésame avec en touche finale l’herbe fraîche de votre choix. C’est la manière la plus simple et la plus commune des chinois à déguster ce produit d’exception. »
-300g de tofu soyeux
-2 cuillères à soupe de sauce de soja
-2 cuillères à soupe d’huile de sésame
-½ botte de ciboulette/ vous pouvez opter aussi pour la coriandre
-Dressez votre tofu soyeux froid dans un plat
-Vu sa fragilité, découpez-le en tranche directement sur le plat
-Vous pouvez soit verser directement le mélange de sauce de soja et d’huile de sésame, ou le déposer au fond du plat pour garder la couleur blanche du tofu
-Parsemez de ciboulette ciselée pour la touche fraîcheur.
