Laura Annaert, Petits gourmets en cuisine, Ulmer 2018
Recette extraite du livre ici:
Bonjour Laura Annaert, eau plate ou eau gazeuse ?
Gazeuse pour favoriser la digestion.
Quel plat mangez-vous bien volontiers en ce moment ?
Les dernières salades grecques de la saison : tomate, concombre, feta, oignon rouge, origan et beaucoup d’huile d’olive vierge.
Avez-vous toujours mangé ce plat ?
Non. Je l’ai adoré en Grèce.
Quel est votre parcours culinaire ?
Issu d’une famille nombreuse, j’ai toujours cuisiné avec ma mère. En tant que chargée éditoriale de chefs cuisiniers et pâtissiers, j’ai eu envie de transmettre les savoir-faire culinaires. Mon public étant les parents et les enfants, j’y adjoint le développement du goût.
A-t-il plutôt influencé votre façon de manger, ou ce que vous mangez ? En quoi?
Sur le plan santé, ma formation professionnelle à la danse classique m’a apporté une conscience nutritionnelle. Du travail avec les chefs, j’ai retenu l’importance des matières premières et c’est ce que je transmets aux familles dans mes livres et mes ateliers : choisir un œuf bio de plein air, pas forcément gros, du pain au levain de qualité, une carotte non lavée mais encore terreuse, son élément naturel, etc. Un peu de tout, de tout un peu, moins de viande, plus de végétal.
Le « fait maison » de qualité pour le plus grand nombre est l’objet de tous mes livres.
Pouvez-vous nous raconter une première fois culinaire (préparation ou dégustation) ?
Probablement vers 5 ans : un sandwich à l’omelette à la plage (Mer du Nord). Je me souviens de l’énorme déception car le vent y avait déposé des grains de sable. Cela crissait sous les dents et gâchait le plaisir tant attendu.
Quel est selon vous l’aliment qui incarne le mieux la mobilité de l’humain de nos jours?
Idéalement, la salade en » lunch box ». Plus réaliste, le sandwich baguette.
Quel aliment vous ferait défaut aujourd’hui si vous deviez vous en passer pendant un an ?
Ils sont plusieurs : le beurre, l’huile vierge, les œufs, le pain de seigle…
Si on se fiait à vous pour nous recommander un restaurant ?
Je vous envoie sur mon appli préférée, le Fooding.
Si vous deviez nous présenter un produit et en partager la recette avec nous ?
Les œufs de caille. Une recette très équilibrée et pensée visuellement pour obtenir l’adhésion immédiate des enfants : le Nid courgette carotte, œufs de caille mayo.
Pour finir, quelques mots sur l’altérité et le « vivre ensemble »
Cuisiner et manger ensemble permet de briser la glace. C’est un domaine d’expression idéal pour les enfants où leur créativité et leurs aptitudes peuvent être développés sans créer un contexte compétitif.
CRÉDIT PHOTO : Claire Curt
